西芹（西洋芹）富含膳食纖維、維生素 (A, C, K, B群) 及礦物質 (鉀)，好處包括 促進腸胃蠕動、幫助消化排便、穩定血壓與心血管健康 (含芹菜素、類黃酮)、抗氧化、抗發炎 (維生素C,
E, 胡蘿蔔素)、低卡路里有助體重管理、維持視力與皮膚健康 (維生素A)，甚至有助改善睡眠。然而，高鉀和高纖維特性，讓腎功能不佳、服用抗凝血藥物者及體質虛寒者應適量或避免。
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助消化與排便:
高纖維能增加糞便體積、促進腸道蠕動，有效改善便秘。
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心血管健康: 獨特的「酞菁」能放鬆血管、降低血壓，鉀離子有助體液平衡。
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抗氧化與抗發炎: 富含維生素C、E、類黃酮、β-胡蘿蔔素，能對抗自由基，延緩衰老。
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體重管理: 熱量低、纖維高，能增加飽足感，是低卡飲食的好選擇。
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美白與護眼: 維生素A有助維持視力，胡蘿蔔素及維生素C有美白、抗曬作用。
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調節生理機能:
植化素和礦物質有助於身體機能正常運作。
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腎功能不佳者:
西芹鉀離子高，榨汁後含量更高，腎病患者不宜多。
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服用抗凝血劑者: 維生素K含量高，可能干擾藥效，需諮詢醫師。
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體質虛寒者: 西芹性寒，過量可能加劇手腳冰冷、疲勞。
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農藥殘留：生食需確保清洗乾淨，或選擇有機產品。
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西芹汁 vs. 西芹: 榨汁會流失部分纖維，增加糖分，不能完全取代正餐。
